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1、主料：猪肉(瘦)、5000克。
2、调料：酱油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大葱150克、五香粉20克。
3、选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
4、水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
5、煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
6、沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
1、主料：猪肉(瘦)、5000克。
2、调料：酱油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大葱150克、五香粉20克。
3、选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
4、水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
5、煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
6、沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
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