酒店的厨房一般都有哪些职位 酒店后厨装修设计-盛世和居装饰

酒店的厨房人员配置
买把菜刀就解决问，别用干批刀的活
有的酒店挂糊上浆都是打荷的活，这个其实要，据我所知，国内还没有一本专门的著作是传授挂糊与上浆的技巧的。切配的刀工比不上冷菜。上浆不行再好的炉灶都烧不出好菜。
酒店厨房是个什么部门
如果单列出来就是厨房，有的叫西厨房，老大就是行政总厨
有的厨房部门是归餐饮部的，老大就是餐饮总监

大酒店厨房以下职务分别是做什么的？
酒店分后厨，行政总厨是厨房大的领导，一般只管大事，一不一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的，
酒店的厨房一般都有哪些职位
比较大的酒店分后厨，行政总厨是厨房的的领导，一般只管大事，见不到，一可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的